Kanja ☠

Hetta upp oljan i en rymlig kastrull. Tillsätt lök och vitlök, låt puttra på medelvärme i 4 minuter.

Rör ner tomater och buljong och låt det hela koka upp. Sänk värmen, lägg på ett lock och sjud i 10 minuter.

 

Lägg basilikabladen i soppan och kör den slät med stavmixer i kastrullen.

Rör ner 1 dl av grädden och låt soppan bli genomvarm men utan att koka.

Smaksätt med socker, salt och peppar.

 

Ös upp soppan i portionskålar, droppa i resterande grädde och garnera med några extra basilikablad.

Lägg all paprika, olivolja och salt i en stor stekpanna på medelvärme. Lägg på lock och låt det fräsa sakta i 15 minuter tills paprikan är mjuk. Ha inte för bråttom, för genom att låta paprikan steka långsamt framträder smaken bättre.

Lägg i löken och fortsätt att fräsa i ytterligare 20 minuter. Tillsätt vitlök och persiljestjälkar och rör om, se till att hålla ingredienserna i rörelse i stekpannan. Fräs i 3 minuter eller mer. Smaka av och krydda med salt och peppar. Tillsätt vinäger (den kokar bort så rör om igen), en näve riven parmesan och créme fraiche om du vill, och sänk värmen till minsta möjliga medan du kokar pastan.

 

Under tiden kokar du upp saltat vatten i en kastrull. Lägg i pastan och koka enligt instruktioner på förpackningen. När den kokt låter du den rinna av i durkslag, spara lite av kokvattnet. Lägg paprika, pasta och persiljeblad i en stor varm skål. Rör om ordentligt, tillsätt lite av pastavattnet och extra fin jungfruolja så att det täcker pastan. Strö på resten av parmesanen och servera genast.

 

Ingredienser:
25 g smör

2 gula lökar, finhackade

3 fänkålsknölar med blad

1 potatis, skalad och tärnad

1 l grönsaksbuljong

2 dl matlagningsgrädde

75 g blåmögelost, smulad

salt och peppar

 

Smält smöret i en rymligt gryta. Tillsätt lök och låt småputtra under omrörning i 4 minuter.

Skär under tiden av de dilliknande bladen från fänkålen och spara dem. Resten av fänkålen skärs i mindre bitar och läggs i grytan tillsammans med potatisen. Häll på buljongen. Låt koka upp, sänk värmen och sjud under lock i ca 20 minuter tills grönsakerna är mjuka.

 

Kör soppan slät med mixerstav. Rör sedan ner grädden och osten samt smaka av med salt och peppar.

 

Låt soppan bli genomvarm och servera i skålar. Garnera med fänkålsbladen.

Idag blev det enkel mat - makaroner och morotsfärs.

 

Ingredienser:
4 morötter

1 stor gul lök

2-5 vitlöksklyftor

chilipulver

sambal oelek

salt

peppar

1 burk krossade tomater

en skvätt grädde

1 buljongtärning

(Jag brukar även rota runt i kryddskåpet och hitta tabasco och balsamvinäger.. och vill man verkligen festa till det kan man även ha i lite riven ost.)

 

Gör såhär:
Hacka löken och riv morötterna. Fräs i en gryta med rapsolja.

Pressa i vitlöken, häll i de krossade tomaterna, grädden, buljongtärningen, sambal oelek och kryddorna.

Låt puttra på svag värme tills buljongen är upplöst och du anser färsen vara klar.

 

Idag gjorde jag och Linus sushi. Skitenkelt - det gäller bara att få in rätta knycken.

Vi hade i sushi-ris med risvinäger, gurka, avocado, surimisticks, caviar och lax. Och så får man inte glömma soja (för sushi!!) och wasabi.

En sushimatta för rullningen av maki underlättar förresten. Och gladpack på den när man rullar är svinbra. Nigiri-bitarna gör vi bara i händerna. Vi har även en skål vatten jämte och doppar fingrarna i (lättare att hantera det klibbiga riset och så är det bra till att "limma ihop" maki-rullarna..).

Kom även ihåg att om det är krångligt att äta med pinnar så är det mer okej att äta med fingrarna än med kniv och gaffel^^
De roliga maki-bitarna är ändarna förresten.. de är inte lika fina, men fortfarande goda.

Idag lagade jag och Linus en av våra favoriträtter och jag är inte sämre än att jag delar med mej:

 

Ingredienser:
1 fast, mogen aubergine

Extra fin jungfruolja

1 gul lök, skalad och finhackad

2 vitlöksklyftor, skalade och skivade

2 burkar á 400 g plommontomater

1 msk balsamvinäger

havssalt och nymald svartpeppar

1 kruka färsk basilika, bladen rivna och stjälkarna skivade

4 msk vispgrädde

450 g rigatoni eller penne

200 g mozzarella

parmesan

 

 

Skär bort ändarna på auberginen och skiva den i 1 cm tjocka skivor, dela skivorna och skär sedan dem i 1 cm stora tärningar. (Tips!! Salta på auberginen och låt den stå och dra åt sej saltet en stund för att den inte ska smaka så bittert).

 

Värm upp en stor stekpanna och häll i 4-5 matskedar jungfruolja. När stekpannan är het lägger du i auberginetärningarna, och i samma ögonblick som de hamnar i stekpannan rör du om med en sked så att de blir täckta med oljan och inte indränkta bara på ena sidan. Fräs dem i 7-8 minuter på medelvärme.

Tillsätt lök och vitlök. När de har fått lite färg tillsätter du burktomaterna och balsamvinägern. Rör om och smaka av noga med salt och peppar.

Lägg i basilikastjälkarna och sjud såsen i ca 15 minuter, tillsätt sedan grädden.

 

Medan såsen sjuder kokar du upp saltat vatten i en kastrull och lägger i pastan, Koka enl instruktionen på förpackningen tills pastan är mjuk men fortfarande al dente, häll sedan av kokvattnet men spara lite grann. Häll tillbaka pastan i kastrullen tillsammans med en skvätt av kokvattnet och lite olivolja och rör om.

 

Nu häller du tomatsåsen på pastan. Smaka noga av med salt och peppar. Riv mozzarellan och den färska basilikan i bitar, vänd snabbt ner dem i pastan och låt det stå i 30 sekunder.

Servera med parmesan!!

Fi fan.. näsan rinner och rösten sviker. Det är inte lätt minsann!!
Men jag har gjort min förkylningssoppa, så snart är jag nog fit for fight igen!!

Förkylningssoppa = Spenatsoppa som serveras med ägghalvor och knäckebröd.. fast nu har vi inga ägg och det känns som att jag bara kan få i mej flytande föda för tillfället.

Citron (pressad)

Börja med att fräsa löken i smöret.

Häll sedan i 9 dl vatten och ner med buljongen. Låt koka tills tärningarna upplösts.

Ner med spenaten och låt tina i den heta buljongen.

Rör ut den sista dl vatten med mjölet och så mycket grädde/mjölk man vill ha.

Häll ner mjölröran i soppan.

Smaka av med kryddor och pressad citron.

Låt stå på spisen tills du tycker den kan vara klar.